早午餐(Brunch)，即早餐(breakfast)加上午餐(lunch)的合成詞，而早午餐並不是每天都有，通常只有在周日才吃，就餐時間也比平時來得長，通常由早上10時至下午3時新竹咖啡廳，這類餐廳往往突出休閑、溫馨的主題，所以老外們常常把它叫做“sundaybrunch”(星期天早午餐)。
“早午餐brunch”和下午茶一樣，是英國貴族殺時間的發明。100年前那些英國人，越有錢有閑的用早餐的時間就越晚——在清晨英姿颯爽地獵狐後，回到鄉下莊園裡，一邊享受遲到的早餐，一邊讀書、聊天、調情，分享打獵的收獲，直到下午。為了表示吃這頓飯的尊貴性，當時上流社會雜志便專門創造了這個詞語——將Breakfast(早餐)和Lunch(午餐)合在一起成了Brunch(早午餐)。後來，這最初屬於貴族階層的紳士淑女們周末獵狐後的豐盛早午餐，慢慢也被普羅大眾效仿。 [1]
早午餐，是早餐加上午餐的合成詞，而早午餐並不是每天都有新竹早午餐，通常只有在周日才吃。在國外“早午餐”甚至興起專門的衍生詞“Brunch”(BreakfastLunch)。 周日早午餐，就餐時間也比平時來得長，通常由早上10時至下午3時，這類餐廳往往突出休閑、溫馨的主題，所以老外們常常把它叫做“sundaybrunch”(星期天早午餐)。對中國人來說，早飯就是早上吃，午餐就是中午吃。如今洋風登陸，早午餐的概念漂洋過海，一時間早午餐的餐廳裡就多了許多黑頭發、黃皮膚的中國人。
早午餐，這一外來的飲食習慣為國人所接受，是由於隨著生活節奏的加快新竹義大利麵、工作壓力的增大，人們希望在雙休日犒勞一下自己，在周末晚上玩得痛快，周日早上舒舒服服地睡個懶覺，然後悠閑自得地享用早午餐。
許多賓館酒家為迎合都市人飲食習慣的變化，紛紛推出了周日早午餐，就餐時間也比平時來得長，通常由早上10時至下午3時。這類餐廳往往突出休閑、溫馨的主題，看看電視新聞，聽聽流行音樂，欣賞名人字畫，唱唱家鄉小調。
一些常泡吧的朋友說，雖然平時要上班，晚上不能聊得太晚，但一早起來並不想馬上用餐，多半是上班後吃點小零食。也許這就是早午餐的簡單形式吧。如果將來有可能，將作息時間都後退兩三個小時。比如早11時上班，晚8時下班，那麼那時的早餐，就可以真正稱作早午餐了。
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